歡迎光臨-豬皮現炒┌潭子首創七年第一家現炒┐　新鮮現炒 安心享受

今年在食材挑選上，選用了烏骨雞、黑毛豬、松板肉絲等來料理。

選用黑毛豬為食材的原因，是將黑毛豬與市面上販售的白豬肉來做肉質分析比較的話，會發現不管在脂肪熔點、肌纖維、「總糖」及「游離胺基酸」等成分上，黑毛豬都皆比白豬肉來的高，因此，黑毛豬吃起來肉質較細且脆，並有一股甘甜味。

黑毛豬的脂肪熔點高，所以口感就會比較脆，粗脂肪脂霜降度高，肉質越嫩，還有「脂肪碘價」較低，比較沒有油耗味(就是俗稱的腥味)；肌纖維高則咬感比較好，肉質越細，另外包括「核酸關聯物」、「總糖」及「游離胺基酸」黑豬肉都比較高，增加豬肉的甘甜味；還有「抗氧化物」也是黑豬肉比較高，表示清除體內自由基能力愈強，也有益健康。

而松板肉絲的的口感，相信來本店用過蔥爆二層肉料理的客人都曉得，原來豬肉也是可以這麼滑嫩，又帶點脆口的感覺，將之加入米糕中一起炊煮，一定會給您的味覺帶來滿足感

近兩個月來本店促銷的七星大鱸魚，都是老闆一大早從魚市場買來，絕對新鮮，此次將採以往不同之料理方式呈獻給各位，將之放上您的圍爐年菜，象徵著年年有餘。

本次年菜依舊是限量的唷！因菜較少道，並不開放單點。

請在2月8日前來店預約，並於除夕夜下午6點前親自取餐。有任何疑問歡迎來店或來電洽詢，誠摯的為您服務。

(黑毛豬資訊參考http://www.227.net.tw/folder/01-3-3.htm)